Sastāvdaļas porcija 1
Krējuma siers 750 g
Cukurs 300 g
Cietes 2 ēdamkarotes
Sāls ½ tējkarotes
Citronu sula 1 ēdamkarote
Citrona miziņa 1 gab.
Vistas ola 3 gab.
Olas dzeltenums 2 gab.
Skābais krējums 100 g
Maizes cepumi 2 gab.
Ķiršu sula 200ml
Sviests 100 g
Saldētas ogas 300 g
Gatavošanas instrukcija 1 stunda un 30 minūtes
1 Atstāj ogas atkausēties istabas temperatūrā uz 2 stundām (ogas ievieto bļodā, lai sulu no bļodas varētu pārliet katliņā).
2 Pagatavo siera kūkas pamatni: Sīkmaizītes sasmalcina smalkās drupatās – miltos. Sajauc ar izkusušo sviestu, līdz cepumi ir mitri. Ielieciet maisījumu cepamajā formā un izklājiet to pa formas dibenu, piesitot ar glāzes apakšdaļu.
3 Siera biezpienu samaisa līdz gludai masai. Pievienojiet cukuru, cieti, citrona miziņu un sāli. Izmaisiet līdz gludai masai. Viegli samaisiet, nemaisot. Pievienojiet olas un olu dzeltenumus un vēlreiz samaisiet. Tad pievienojiet skābo krējumu, citrona miziņu un citrona sulu. Rūpīgi samaisiet. Ielejiet maisījumu traukā.
4 Ielieciet trauku cepeškrāsnī. Pirmās 10 minūtes cep 200 grādu temperatūrā, pēc tam temperatūru samazina līdz 105 grādiem un cep vienu stundu.
5 Tagad pagatavojiet ogu glazūru: 1 ēdamkaroti cietes atšķaidiet nelielā ūdens daudzumā, atkausēto ogu sulu ielejiet katliņā (izmantojot sietu), ogas nolieciet malā. Uzkarsē pannu uz uguns. Pievienojiet ķiršu sulu, pusi glāzes ūdens un atšķaidītu cieti. Samaisiet un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Jo biezāks šķidrums, jo drošāk tas sasalst uz siera kūkas virsmas un neļaus tai izplatīties, kad noņemsiet veidnes malas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2 minūtes un noņem no uguns. Pievienojiet ogas un samaisiet.
6 Pārlej siera kūku ar pārslu un atstāj ledusskapī uz nakti.
Receptes padoms Šai receptei labi der Violette krējuma siers un Jubilee cepumi ir lieliski pamatnei – ar 1,5 iepakojumiem vajadzētu pietikt. Citrona miziņa – 1 gabals – tas ir, viena citrona miziņa. Ja vēlaties, lai pamatne būtu mitrāka (lai tā nesadalās, kad ar dakšiņu ieadāt) – pievienojiet mazāk “smilšu”, kad tās sajaucat ar sviestu, ja vēlaties sausāku pamatni – pievienojiet vairāk “smilšu”. Tas neietekmēs siera kūkas garšu.
