Sastāvdaļas porcija 4
Apelsīni 4 gab.
Rozā greipfrūti 1 gab.
Citrons 2 gab.
Pīle 1 gab.
Paprika 6 ēdamkarotes
Olīveļļa 100 ml
Ingvers 100 g
Sviests 50 g
Ķiploki 4 daiviņas
Sarkanais sīpols 1 galva
Cilantro 50 g
Brendijs 100ml
Cukurs 2 ēdamkarotes
Sāls pēc garšas
Gatavošanas instrukcija 2 stundas
1 No pīles izņemiet iekšas un liekos taukus, kas vienmēr atrodas zem vēdera. Iesmērējiet pīli ar sāli. Sajauc olīveļļu un papriku kopā un ar šo sarkano pastu pārklāj pīli.
2 Dziļā pannā izkausējiet sviestu un viegli apcepiet tajā smalki sagrieztu sarkano sīpolu, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, maisot, līdz ķiploka smarža kļūst spēcīga. Kad ķiploku smarža ir spilgta, pannā pievienojiet cukuru, rīvētu ingveru, brendiju un citrona, apelsīna un greipfrūta šķēlītes, pēc iespējas uzmanīgāk atbrīvojot tās no rūgtajām miziņām. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un noņemiet no uguns.
3 Piepildiet pīles vēderu ar mērci un pagaidām atstājiet mērci malā. Ar papriku un olīveļļu sasmērētu pīli ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz stundu un ceturtdaļu. Pēc stundas un ceturtdaļas pīli pārduriet ar adatu, lai pārbaudītu tās gatavību – sulai jābūt dzidrai, bez asins piejaukuma. Ja viss ir kārtībā – izņemiet pīli no cepeškrāsns. Ja nē, dodiet tam nedaudz vairāk laika.
4 Pasniedz pīli ar ingvera-citrusa mērci.
