Sastāvdaļas porcija 6
Jēra gaļa 1kg
Jēra nieres 300 g
Vistas ola 2 gab.
Sīpoli 2 galvas
Zaļie sīpoli 1 saišķis
Dilles 2 ķekari
Olīveļļa 50ml
Čilli pipari 1 gab.
Citrons 1 gab.
Sāls pēc garšas
Gatavošanas instrukcija 2 stundas
1 Vispirms pagatavo buljonu: nomizo un pārgriež uz pusēm divus sīpolus un sagriež gaļu lielos gabalos. Ielieciet visu katliņā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Nedaudz samaziniet karstumu, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns pusstundu, laiku pa laikam noslaucot putas.
2 Nieres nomazgā un smalki sagriež. Izņemiet no paprikas sēklas un sasmalciniet tās, tad smalki sagrieziet garšaugus. Nieres kopā ar papriku un sīpolu trīs minūtes apcep katliņā un atstāj malā.
3 Izņemiet gaļu no krājuma. Samaisiet buljonu, smalki sagrieziet gaļu un pievienojiet to nierēm. Iemaisiet pusi sasmalcināto diļļu un cepiet divas minūtes. Ielej maisījumu buljonā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
4 Izspied sulu no citrona, saputo to ar divām olām, iemaisi nedaudz buljona un visu maisījumu pievieno zupai.
5 Uzreiz pasniedz, dekorē ar atlikušajām dillēm.
Receptes padoms Grauzdētas nieres var pasniegt atsevišķi, ja kādam pie galda nepatīk blakusprodukti: tad pagatavoto jēra gaļu bez grauzdēšanas atdod atpakaļ buljonā un vēl pāris minūtes cep nieres, līdz tās kļūst mīkstas.
