Sastāvdaļas porcija 4
Olīveļļa ¼ tases
Liellopu gaļa ar kauliem 500g
Liellopu gaļa 700g
Lauru lapas 3 gab.
Sasmalcināts svaigs timiāns 2 ēdamkarotes
Sīpoli 480 g
Selerijas kāts 1,5 gab.
Liellopu gaļas buljons 5,5 tases
Pasternaks 1 gab.
Tomāti pašu sulā 820 g
Burkāni 1 gab.
Svaigas brūnas sēnes 70 g
Gatavošanas instrukcija 45 minūtes
1 Uzkarsē olīveļļu lielā katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet atkaulotu liellopu gaļu un smalki sagrieztu gaļu bez kauliem. Garšojiet ar sāli un pipariem un, maisot, apcepiet līdz brūnai krāsai, apmēram 15 minūtes.
2 Pievienojiet 1,5 ēdamkarotes timiāna un lauru lapu un maisiet 1 minūti.
3 Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un seleriju un, maisot, cep 3 minūtes.
4 Tad pievieno buljonu, tomātus, kubiņos sagrieztus burkānus, pastinaku un sēnes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet, līdz gaļa kļūst mīksta, apmēram 1 stundu un 30 minūtes.
5 Izņemiet kaulus un lauru lapas. Garšojiet ar sāli un pipariem un sadaliet zupu uz šķīvjiem. Apkaisiet ar atlikušo timiānu un pasniedziet.
