Sastāvdaļas porcija 2
Kviešu milti 700 g
Vistas ola 6 gab.
Sausais raugs 1 ēdamkarote
Piens ½ l
Sviests 200 g
Rozīnes 150g
Cukuroti augļi 150g
Cukurs 300 g
Kardamona šķipsniņa
Vaniļas šķipsniņa
Citrons 1 gab.
Cukura pulveris 200 g
Gatavošanas instrukcija 5 stundas
1 Katliņā viegli uzkarsē pienu (līdz istabas temperatūrai) un tajā pilnībā izšķīdina raugu. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
2 Pusi miltu izsijā un pievieno pienam. Vēlreiz ļoti labi samaisiet. Pannu pārklāj ar vāku, uzliek virsū dvieli un atstāj siltā vietā uz pusstundu. Šajā laikā sautējumam vajadzētu divkāršoties. Ja tā nav, ļaujiet Lieldienu kēksa mīklai nostāvēties vēl pusstundu.
3 Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Iejauc dzeltenumus 300 g cukura, pievieno kardamonu, vaniļu un nedaudz izkausētu sviestu. Šo maisījumu iemaisiet ierauga maisījumā. Ļoti labi samīciet mīklu, tad pievienojiet atlikušos miltus. Vēlreiz samaisiet.
4 Mīklas gatavošana Lieldienu kūkai ir īsts sakraments. Nesteidzieties un domājiet tikai par labām lietām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet uz stundu, lai tā paceltos.
5 Kamēr mīkla gatavojas, noskalojiet sultānus un iemērciet tos uz 2 minūtēm. Sajauc ar sukādes augļiem un apviļā ar karoti miltu, lai tie nenokristu uz maizītes apakšas. Lieldienu kūkas mīklā iemaisa sukādes augļus un sultānus, samaisa un atstāj vēl uz stundu.
6 Lieldienu kūkas formu nedaudz ietaukot ar izkausētu sviestu un apkaisīt ar miltiem. Ievietojiet tajā sagatavoto mīklu.
7 Cepšanas laikā kūku veidni piepildiet līdz 1/3. Pārsedz ar dvieli un atstāj pacelties vēl pusstundu. Apsmērējiet maizītes virsu ar sakultām olām. Virsū pārkaisa sasmalcinātus sukādes augļus.
8 Ielieciet topošo kūku cepeškrāsnī un cepiet vienu stundu. Jūs varat pārbaudīt, vai Lieldienu kūka ir gatava, izmantojot zobu bakstāmo. Ielieciet maizi ar zobu bakstāmo: ja mīkla ir pielipusi pie tā, maizīte nav gatava.
9 Ļoti uzmanīgi atver cepeškrāsns durtiņas (un pirmās pusstundas cepšanas laikā tās vispār neatveriet un apejiet uz pirkstgaliem) – pūkainā un maigā mīkla baidās no visiem grūdieniem un grūdieniem. Ja Lieldienu kūka vēl nav gatava un garoza jau ir ļoti apbrūnējusi, pārklājiet kūku ar foliju. Cepšanas laiks ir atkarīgs no maizītes lieluma, ja visas sastāvdaļas ir paredzētas 1 maizītei, cepiet stundu vai ilgāk. Lieldienu kūku neizņemiet no cepeškrāsns, tiklīdz domājat, ka tā ir gatava. Ļauj tam nostāvēties un piepildīties ar siltumu.
10 Nedaudz atdzesētu Lieldienu kūku var pārklāt ar svētku glazūru.
Receptes padoms Glazūrai nepieciešams 200 g pūdercukura, 1 olas baltums un 1 citrons. Labi saputojiet olu baltumu, līdz tas kļūst pūkains. Izspiediet citronu un pakāpeniski pievienojiet sulu kopā ar pūdercukuru sakultajam olu baltumam. Ja vēlaties, lai glazūra būtu krāsaina, pievienojiet dažus pilienus ķiršu, piparmētru vai aveņu sīrupa pēc izvēles. Glazūru maigi uzklājiet uz maizes kūkas virspusējās garozas, maigi apsmērējot tās malas.
