Sastāvdaļas porcija 5
Kviešu milti 550 g
3,2% piena 400 ml
Sviests 30 g
Sausais raugs 5 g
Cukurs 10 g
Rupjā sāls 11 g
Augu eļļa 7 ml
Sīpoli 160 g
Ķiploki 10 g
Cūkgaļas kakls 745 g
Čilli pipari 15 g
Cilantro 35 g
Zaļais baziliks 15 g
Sāls pēc garšas
Utsho-suneli 10 g
Gatavošanas instrukcija 1 stunda un 20 minūtes
1 Miltus (530 g) izsijā bļodā, pievieno raugu, sāli, cukuru, istabas temperatūras pienu, augu eļļu un 20 g mīkstināta sviesta. Rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai, vajadzības gadījumā pielejot nedaudz ūdens (apmēram 50 ml). Bļodu ar mīklu pārklājiet un atstājiet uz trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm. Sadaliet mīklu piecās porcijās, kas izmantojamas uzreiz vai uzglabājamas ledusskapī.
2 Izrullējiet mīklas porcijas ar rullīti, lai izveidotu piecus 5 mm biezus apļus. Ar zobu bakstāmo adatu vai koka iesmu, lai izlaistu lieko gaisu.
3 Sasmalciniet cūkgaļu ar ķiplokiem un sīpoliem, samaisiet ar ucho suneli, nelieliem čilli piparu kubiņiem un smalki sagrieztu baziliku un koriandru, pēc vajadzības pievienojiet sāli.
4 Katras kūkas centrā ielieciet 200 g pildījuma, saspiediet mīklas malas kopā un saspiediet virsu. Viegli apkaisiet kūkas ar miltiem un izrullēiet tās 8-10 mm biezumā līdz cepešpannas diametram.
5 Vēlreiz iespraudiet kūkas ar dakšiņu pa apkārtmēru un ielieciet uz 10 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūrai. Pirms pasniegšanas apsmērējiet kūkas ar izkausētu sviestu.
