Sastāvdaļas porcija 6
Vistas buljons 1 l
Kāpostu lapas 8 gab.
Vistas ola 1 gab.
Piens 250ml
Olu baltums 2 gab.
Spināti 200 g
Puravi 300 g
Saulē kaltēti tomāti 50 g
Ķiploki 4 daiviņas
Zaļās pupiņas 300 g
Zaļie sīpoli 15 g
Estragons 15 g
Gorgonzolas siers 150 g
Provansas garšaugi 2 tējkarotes
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas instrukcija 2 stundas
1 Puravus un augšējās zaļo kāpostu lapas septiņas līdz desmit minūtes vāra lēni vārošā buljonā, pēc tam apmēram desmit minūtes pārlieciet ledusaukstā ūdenī.
2 Uz restes cepeškrāsns vidū novietojiet lielu pannu ar ūdeni (kūku gatavo ūdens peldē). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija.
3 Notīriet kāpostu lapas ar papīra dvieļiem un nogrieziet izvirzītās cietās ribas. Spinātu lapas sasmalciniet rupji, puravus sagrieziet plānās ripiņās, zaļos sīpolus – 2 cm garās lazdiņās, tomātus un sieru – mazos gabaliņos.
4 Ar dakšiņu saputojiet olu un olu baltumus, pievienojiet pienu, sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus, provangan garšaugus, zaļos sīpolus un estragonu.
5 Pīrāga veidnē kārtojiet pārklājošās kāpostu lapas tā, lai tās nosegtu dibenu un karinātos pāri malām. Uzklājiet puravus, pupiņas un spinātus kopā ar gorgonzolu un tomātiem, nesajaucot. Ielejiet pildījumu ar olu un piena maisījumu un veidnes vidū ieklājiet kāpostu lapas.
6 Cieši ietiniet trauku folijā un ielieciet pīrāgu cepeškrāsnī ūdens peldē uz stundu un ceturtdaļu (ja ūdens nesasniedz trauka vidu, papildiniet).
7 Pirms izņemšanas no formas ļaujiet gatavai kūkai nostāvēties ceturtdaļstundu. Pasniedziet ar karstu tomātu mērci.
