Sastāvdaļas porcija 8
Mandeles 50 g
Apelsīni 1 gab.
Kviešu milti 300 g
Olas dzeltenums 3 gab.
Olu baltums 3 gab.
Cukurs 250 g
Konjaks 40ml
Raugs 6 g
Sarkanās jāņogas pēc garšas
Cukura pulveris pēc garšas
Gatavošanas instrukcija 2 stundas
1 Pirms mīklas mīcīšanas sagatavo sastāvdaļas.
2 Sarīvē pusapelsīna miziņu un izspied sulu.
3 Mandeles iemērc verdošā ūdenī, pēc pāris minūtēm nosusini un nomizo virskārtu. Pēc tam izžāvējiet sausā pannā un sasmalciniet dzirnaviņās smalkās drupatās.
4 Atsevišķā bļodā izsijā miltus un samaisa ar tējkaroti cepamā pulvera.
5 Citā bļodā samīciet sviestu un pūdercukuru. Turpiniet mīcīt ar maisītāju 10 minūtes. Tad pievieno olu dzeltenumus un turpina mīcīt vēl 10 minūtes.
6 Pievieno apelsīnu sulu, 2 ēdamkarotes brendija un mizu un turpina putot.
7 Maisījumam pievieno maltas mandeles un tad uzmanīgi iemaisi miltus un cepamo pulveri.
8 Pēdējā sastāvdaļa ir olu baltumi. Labi saputojiet, līdz izveidojas stingras, stabilas baltas putas. Tas var aizņemt aptuveni 5 minūtes. Tad uzmanīgi salociet tos mīklā. Visas sastāvdaļas labi jāsavieno, neļaujot baltumiem nosēsties. Parasti ieteicams maisīt ar karoti vai speciālu lāpstiņu vienā virzienā.
9 Tagad ielieciet mīklu ietaukotā cepešpannā un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet pīrāgu apmēram 30 minūtes, pārbaudot, vai tas ir gatavs ar sērkociņu – ja pīrāgā iespraustais sērkociņš paliek sauss, pīrāgs ir gatavs.
10 Izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist. Pirms svētkiem ir labi to ietīt folijā un uzglabāt ledusskapī, lai garša kļūtu vēl intensīvāka.
11 Virsmu pārkaisa ar pūdercukuru, var izmantot trafaretu (viegli izgriezt no vienkārša papīra).
12 Lai smidzinātāji labāk turētos, apsmērē virsmu ar ūdeni vai sīrupu, vai konjaku. Starp citu, ja kūkas virsma ir nelīdzena (kā manā gadījumā), varat to apgriezt otrādi.
Receptes padoms Aprēķiniet, cik daudz rauga nepieciešams, ņemot vērā uz iepakojuma norādītās proporcijas.
