Sastāvdaļas porcija 4
Sīpoli 700 g
Olīveļļa 3 ēdamkarotes
Sviests 50 g
Ķiploki 4 daiviņas
Cukurs ½ tējkarotes
Baltais sausais vīns 280ml
Dārzeņu buljons 1,2 l
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Franču bagete ½ gab.
Gruyere siers 225 g
Gatavošanas instrukcija 30 minūtes
1 Apsmidziniet lielu paplāti ar olīveļļu un izklājiet sakapātus ķiplokus pa visu tās virsmu. Ielieciet maizes šķēles un apgrieziet tās tā, lai katra puse būtu piesūcināta ar eļļu. Cep 25 minūtes, līdz kļūst zeltaini brūni.
2 Uzkarsē liesmu necaurlaidīgu stikla pannu un uzkarsē sviestu un eļļu kopā. Ievietojiet sīpolu, ķiplokus un cukuru un, maisot, vāriet, līdz sīpolu malas kļuvušas tumšākas (6-8 minūtes).
3 Samaziniet karstumu līdz zemam un vāriet vēl 30 minūtes, nenoklājot. Pannas apakšai jābūt pārklātai ar plānu karameles kārtiņu.
4 Ielej buljonu un baltvīnu, pievieno sāli un piparus un ar koka karoti samaisa, noskrāpējot no apakšas pielipušo kārtu. Tiklīdz zupa sāk vārīties, samaziniet karstumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu, aizvārot vāku.
5 Pirms pasniegšanas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē zupas trauku vai katlus cepeškrāsns apakšējā līmenī un uzkarsē grilu. Ielieciet karsto zupu sagatavotajos traukos un virsū ielieciet grauzdiņus.
6 Apberiet ar biezu cietā Šveices siera kārtu un cepiet zem grila, līdz siers kļūst zeltaini brūns un burbuļo. Pasniedziet uzreiz!
