Sastāvdaļas 2 porcija
Kūpināta krūšu karbonāde 100 g
Cūkgaļas fileja 360g
Rozmarīns 3 g
Baziliks 5 g
Timiāns 1 g
Ķiršu tomāti 160 g
Selerijas kātiņš 30 g
Saldie pipari 30g
Kartupeļi 400 g
Šalotes 1 gab.
Ķiploki 5 daiviņas
Olīveļļa 250ml
Tomāti pašu sulā 100 g
Balzamiko etiķis 50ml
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas instrukcija 30 minūtes
1 Nelielā katliņā ievieto 4 ķiploka daiviņas, timiānu, seleriju, baziliku un ķiršu tomātus, ielej balzametiķi un olīveļļu, līdz katliņa saturs pilnībā pārklājas, pievieno sāli un piparus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra vēl 2 minūtes.
2 Kartupeļus sagrieziet lielos šķēlēs, apsmērējiet ar olīveļļu un samaisiet ar rokām.
3 Cūkgaļas fileju sagriež 6 vienādās šķēlēs šķērsām šķiedrām, ietin speķī, nostiprina ar koka iesmu un cep no katras puses 1,5 minūtes ķiršu tomātu olīveļļā, sāli un piparus.
4 Kartupeļus kārtojiet uz cepšanas paplātes, sāli un piparus un 11 minūtes cepiet 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī, tad pievienojiet cūkgaļu un cepiet kopā ar kartupeļiem vēl 13 minūtes.
5 Tomātus sulā sablenderē blenderī kopā ar sasmalcinātiem pipariem, šalotes sīpoliem, 0,5 ķiploka daiviņām, pusi rozmarīna lapu, kas noņemtas no zariņa, sāli un maltiem pipariem.
6 Smalki sasmalciniet atlikušās rozmarīna lapas un 0,5 ķiploka daiviņas un pievienojiet 30 ml ķiršu eļļas, kas iegūta 1. posmā, samaisiet; ķiploku un rozmarīna eļļa ir gatava.
7 Cūkgaļas medaljonus un ceptos kartupeļus liek uz šķīvja, pārlej ar ķiploku un rozmarīna eļļu, dekorē ar eļļā sautētiem ķiršu tomātiem, pārlej mērci, kas pagatavota 5. posmā, un pasniedz ar gaļu.
