Sastāvdaļas porcija 12
Kviešu milti 2,8 tases
Sviests 4 ēdamkarotes
Sāls ½ tējkarotes
Vistas ola (liela) 1 gab.
Galda etiķis ½ ēdamkarotes
Rozā āboli 4 gab.
Sultāni bez sēklām 100 g
Valrieksti bez mizas 50 g
Brūnais cukurs 4 ēdamkarotes
Malts kanēlis 1 tējkarote
Cukura pulveris 20 g
Gatavošanas instrukcija 2 stundas
1 Miltus, sviestu un sāli 10 sekundes samaisi virtuves kombainā.
2 Atsevišķā bļodā samaisi vienu olu un ūdeni (no 1 olas un ūdens būs 220 g). Ielej blenderī un iemaisi miltus un sviestu (30 sekundes). Mīklai jābūt (pagaidām!) diezgan lipīgai. Pievienojiet etiķi. Sastāvdaļas vēlreiz samaisiet blenderī (30 sekundes).
3 Ieliec mīklu uz darba virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem. Vismaz 100 reižu izsit mīklu uz darba virsmas, lai izspiestu miltos esošo lipekli, tādējādi iegūstot visas vajadzīgās īpašības – viendabīgumu un elastību. Centieties nepievienot miltus, jo mīkla pamazām sāks lipēt pie rokām.
4 Ielieciet mīklu ledusskapī uz aptuveni 1 stundu, pārziežot ar eļļu, lai tā neizžūtu. Pārklājiet ar plēvi.
5 Karstā eļļā izkausē pildījumu: mizotus un kubiņos sagrieztus ābolus, sasmalcinātus valriekstus, sultānus, granulu cukuru un kanēli. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, tad izņem un ļauj pildījumam atdzist (ja tas būs karsts, mīkla saplēsīsies).
6 Lielu galdu pārklāj ar tīru galdautu (tīru loksni), pārkaisi (bagātīgi) ar miltiem. Ielieciet mīklu uz galdauta. Ietiniet mīklu ar izkausētu sviestu un izrullējiet to ar rullīti. Kad mīkla ir pietiekami labi izrullēta, sāciet to izstiept ar rokām, paņemot to no apakšas un izstiepjot visos virzienos ar abām rokām. Galu galā mīklai vajadzētu izstiepties tiktāl, lai zem tās varētu novietot avīzi un to izlasīt. Mīklas gali būs nepietiekami izstiepti, tāpēc vienkārši nogrieziet tos ar šķērēm.
7 Bagātīgi pārkaisa ar izkausētu sviestu (tikai pārkaisa, neskarot mīklu, citādi tā saplēsīsies).
8 Ielieciet pildījumu uz mīklas malas. Izmantojot galdautu, satiniet strūdeli ruļļos. Sagrieziet malas kopā un nogrieziet.
9 Izsmērē cepamo paplāti ar eļļu. Uzlieciet uz tā strūdeli. To var veidot pusmēness formā vai vienkārši sarullēt līdzeni. Virsmu vēlreiz noslaukiet ar izkausētu sviestu (varat noslaucīt arī ar olas dzeltenumu, lai iegūtu papildu skaistumu).
10 Liec cepeškrāsnī (200 grādi) uz 35-40 minūtēm (āboliem jābūt mīkstiem).
11 Gatavo strūdeli virsū pārkaisa ar pūdercukuru.
Receptes padoms Mīklu var pagatavot dienu iepriekš. Tas kļūs tikai labāk 🙂 Cukura vietā pildījumam var pievienot medu, taču tas piešķirs ļoti spēcīgu raksturīgo garšu. Tas ir atkarīgs no gaumes. Es dodu priekšroku ābolu smaržai. Un, protams, ābolus var viegli nomainīt pret ķiršiem vai biezpienu. Galvenais ir pagatavot mīklu 🙂 No šīs mīklas es gatavoju divus strūdeļus: lielu un mazāku. Izbaudiet savu strūdeļu apetīti!!!!
