Sastāvdaļas 2 porcija
Svaigas austeres 6 gab.
Ābols 100 g
Plūmes 50 g
Sarkanais sīpols 50 g
Apelsīni 500 g
Ingvers 20 g
Ķiploki 1 daiviņa
Laima 100 g
Ābolu sidra etiķis 100ml
Sarkanvīna etiķis 100ml
Kļavu sīrups 5 ml
Čilli piparu pārslas šķipsniņa
Sāls pēc garšas
Gatavošanas instrukcija 30 minūtes
1 Ābolu nomizo un smalki sagriež kubiņos. Sīpolus, sarkano sīpolu, ingveru un ķiploku arī smalki sagrieziet.
2 Ņem trīs nelielas pannas, vienā no tām izspied sulu no apelsīniem un laima, pievieno ingveru un ķiploku un vāra, līdz tā kļūst bieza. Tad atdzesē un pievieno smalki sagrieztu koriandru.
3 Otrā katliņā tādā pašā veidā līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsē vīna etiķi, sīpolus, plūmes un nedaudz kļavu sīrupa. Noņemiet no uguns, tiklīdz mērce sāk vārīties.
4 Trešajā katliņā ievieto ābolu, pievieno ābolu etiķi, čilli pārslas un šķipsniņu sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
5 Atver austeres ar speciālu nazi un noņem vāku. Pārliecinieties, ka iekšā nav iekļuvuši čaumalas gabaliņi.
6 Novieto austeres uz ledus un pārlej katru austeri ar mērci. Pasniedziet uzreiz. 
